Le domaine du Reposoir
Installé au Reposoir à Apremont, sur l’ancien domaine des hospices de Chambéry, le Domaine Dupraz cultive un vignoble de montagne singulier, façonné par un terroir préservé et une approche exigeante du travail de la vigne.
Un coteau face au soleil levant
Le domaine s’étend sur environ 18 hectares, entre 350 et 450 m d’altitude, sur les contreforts du massif de la Chartreuse. Exposé à l’est, le vignoble profite du soleil levant et de vents réguliers qui assainissent naturellement les vignes et favorisent une maturité lente et homogène des raisins.
Le Reposoir fait partie des rares coteaux qui n’ont pas été recouverts par l’éboulement du Mont Granier en 1248. Il présente ainsi une géologie différente de nombreux autres climats d’Apremont, avec des sols maigres, caillouteux et bien drainés, propices à l’expression d’une Jacquère fine et tendue.
Un terroir d’exception, au service de vins de précision.
Le domaine est principalement planté en Jacquère, cépage emblématique d’Apremont, complétée par l’Altesse pour les Roussettes de Savoie et la Mondeuse pour les rouges. Chaque parcelle est travaillée en fonction de son exposition et de son sol, afin de révéler au mieux le potentiel de chaque cépage.
Une culture respectueuse du vivant
L’enherbement naturel des vignes, mis en place dès les années 1980, fait partie intégrante de l’identité du domaine. Il protège les sols, maintient la vie microbienne et limite l’érosion. Le travail se fait rang par rang, avec une observation permanente de l’équilibre de la vigne.
Les inter-rangs sont laissés enherbés pour favoriser la biodiversité, éviter le tassement des sols et limiter le ruissellement. Les interventions sont raisonnées, dans l’objectif de laisser la vigne s’adapter à son environnement.
Les vendanges sont majoritairement manuelles, afin de sélectionner les plus belles grappes et de préserver l’intégrité des raisins jusqu’au chai. Cette attention se ressent dans la finesse des jus obtenus.
Entourées de forêts et de prairies, les vignes du Reposoir bénéficient d’un environnement préservé où la faune sauvage est omniprésente. Le domaine limite les intrants et se rapproche, millésime après millésime, d’une démarche biologique.
Le temps comme allié
La philosophie du domaine est simple : prolonger au chai le travail patient mené à la vigne. Les vinifications sont peu interventionnistes, les élevages souvent longs, avec une utilisation réfléchie des différents contenants (inox, bois, cuves ovoïdes) selon le profil recherché.
Certaines cuvées restent en élevage plus de deux ans avant d’être mises en bouteille. Ce temps permet de fondre les arômes, d’affiner les textures et de signer des vins prêts à être appréciés dès leur mise en marché, tout en conservant un beau potentiel de garde.
Le domaine multiplie les essais sur de petites cuvées, notamment grâce à l’utilisation de cuves ovoïdes pour les vins Phoenix. Ces contenants favorisent le mouvement naturel des lies et offrent une expression originale du terroir du Reposoir.
Pour découvrir la diversité des cuvées issues de ce travail, rendez-vous sur la page Les vins.